Tagliere del territorio
14€Salumi e formaggi piemontesi selezionati, mostarda della casa, miele di castagno e pane caldo.
La carta · Hosteria Novara
Il nostro menù
Una carta che cambia con le stagioni e con quello che il territorio ci offre. Ingredienti scelti uno a uno, ricette tramandate e qualche piccola sorpresa che nasce in cucina.
Antipasti
Per iniziare con i sapori del territorio, da condividere o assaggiare in solitaria.
Vitello tonnato
12€Girello di fassona cotto a bassa temperatura, salsa tonnata tradizionale e capperi di Salina.
GF
Insalata di stagione
9€Verdure dell'orto, erbe spontanee, noci tostate e vinaigrette al miele.
VEGGF
Acciughe al verde
11€Acciughe del Cantabrico marinate, salsa verde piemontese al prezzemolo e tuorlo.
GF
Salame della Duja
10€Conservato sotto strutto secondo tradizione novarese, servito con polenta abbrustolita.
GF
Caprino erborinato con miele
11€Caprino delle valli ossolane, miele di acacia, noci e pere caramellate.
VEGGF
I nostri risotti
novitàMantecati al momento, attesa minima 18 minuti. Riso Carnaroli del Pavese.
Risotto allo zafferano
14€Carnaroli mantecato con stimmi di zafferano e burro d'alpeggio.
VEGGF
Risotto ai porcini
16€Porcini freschi delle valli novaresi, prezzemolo e Parmigiano 30 mesi.
VEGGF
Risotto ortiche e robiola
15€Ortiche di primavera, robiola di Roccaverano DOP e scorza di limone.
VEGGF
Paniscia novarese
15€La nostra ricetta di famiglia: fagioli di Saluggia, salame della Duja, verdure e Barbera.
GF
Risotto al tartufo nero
22€Mantecato al Castelmagno, tartufo nero scorzone scaglie generose. Stagionale.
VEGGF
Risotto del giorno
13€La nostra interpretazione della giornata, su ispirazione del mercato.
GF
Primi piatti
Tapulone con polenta
15€Carne di asino brasata al vino rosso e spezie, polenta taragna di mais ottofile.
GF
Agnolotti del plin
14€Pasta fresca tirata a mano, ripieno di tre arrosti, sugo di cottura e rosmarino.
Tagliolini al ragù di anatra
14€Tagliolini all'uovo, ragù bianco di anatra, scorza d'arancia e timo.
Zuppa di legumi e castagne
12€Fagioli di Saluggia, lenticchie di Castelluccio, castagne dell'Ossola e crostini.
VEGAN
Secondi piatti
Cotoletta orecchio di elefante
22€Lombata di vitello impanata sottile e dorata nel burro chiarificato, limone e patate.
Brasato al Nebbiolo
20€Cappello del prete brasato per sei ore al Nebbiolo, purea di patate al rosmarino.
Tagliata di manzo
21€Controfiletto di fassona alla griglia, sale Maldon, rucola e scaglie di Parmigiano.
GF
Coniglio alla cacciatora
18€Coniglio in umido con olive taggiasche, pomodorini e erbe aromatiche.
GF
Guancia di vitello brasata
19€Guancia cotta a bassa temperatura, riduzione di Barbera e polenta concia.
GF
Tofu marinato con verdure
16€Tofu marinato alle erbe, verdure di stagione arrostite, salsa al sesamo.
VEGAN
Contorni
Patate al forno
5€Con rosmarino, aglio in camicia e sale Maldon.
VEGGF
Verdure di stagione
6€Saltate in padella con olio extravergine.
VEGANGF
Insalata mista
5€Foglie tenere, pomodorini e carote.
VEGANGF
Spinaci saltati
5€Burro e Parmigiano.
VEGGF
Polenta concia
7€Polenta taragna con fontina d'alpeggio e burro nocciola.
VEGGF
Dolci
Preparati ogni giorno nella nostra cucina.
Tiramisù della casa
7€Mascarpone, savoiardi inzuppati in caffè e Marsala, cacao amaro.
VEG
Panna cotta ai frutti di bosco
6€Panna fresca, vaniglia Bourbon, coulis di frutti di bosco.
VEGGF
Tortino al cioccolato
8€Cuore caldo di cioccolato fondente 70%, gelato alla vaniglia.
VEG
Bonet piemontese
6€Budino tradizionale al cacao, amaretti e rum.
VEG
Sorbetto agli agrumi
5€Sorbetto al limone e arancia di Sicilia.
VEGANGF
Esperienze a tavola
Menù degustazione
Due percorsi per due momenti diversi: il pranzo veloce di chi lavora e la cena lenta di chi vuole farsi raccontare il nostro territorio.
Lun – Ven · 12.00 / 14.30
Pranzo di lavoro
Un menù pensato per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Servito in 35 minuti.
- Antipasto del giorno
- Un primo o un secondo a scelta dalla carta del giorno
- Acqua, calice di vino della casa e caffè
Menù completo
18€
Cinque portate · solo cena
Degustazione novarese
Il viaggio che racconta meglio chi siamo: cinque assaggi tra tradizione e stagione, costruiti con lo chef.
- Tagliere del territorio in apertura
- Risotto allo zafferano mantecato
- Paniscia novarese, ricetta di famiglia
- Brasato al Nebbiolo con polenta concia
- Bonet piemontese e piccola pasticceria
Solo cibo
70€
Con calici in abbinamento
90€
Cantina
Carta vini
Una selezione concentrata sul Piemonte del nord — Ghemme, Gattinara, Erbaluce, Timorasso — con qualche bella sorpresa da fuori regione. Il sommelier è sempre a disposizione per consigliarti l'abbinamento.
Bollicine
Alta Langa Brut DOCG
Contratto
Calice 7€ · Bottiglia 38€
Franciacorta Saten
Ca' del Bosco
Bottiglia 55€
Prosecco Superiore
Bisol
Calice 5€ · Bottiglia 26€
Champagne Brut Réserve
Pol Roger
Bottiglia 78€
Bianchi del territorio
Erbaluce di Caluso
Cieck
Calice 6€ · Bottiglia 28€
Timorasso Derthona
Vigneti Massa
Bottiglia 48€
Gavi del Comune di Gavi
La Scolca
Calice 6€ · Bottiglia 32€
Riesling delle Alpi
Le Piane
Bottiglia 36€
Rossi novaresi e piemontesi
Ghemme DOCG
Antichi Vigneti di Cantalupo
Calice 8€ · Bottiglia 42€
Gattinara Riserva
Travaglini
Bottiglia 58€
Barbera d'Asti Superiore
Braida
Calice 6€ · Bottiglia 30€
Barolo del Comune di Serralunga
Massolino
Bottiglia 68€
Legenda
VEGVegetariano
VEGANVegano
GFSenza glutine
Allergeni
La lista completa degli ingredienti e degli allergeni presenti nei nostri piatti è disponibile su richiesta. Per qualsiasi intolleranza o allergia, parlane con il personale di sala: faremo tutto il possibile per accontentarti.
Stagionalità
La carta cambia con le stagioni e con quello che il mercato ci offre. Alcuni prodotti, quando non reperibili freschi, possono essere surgelati all'origine per garantirne la qualità.
Prenota il tuo tavolo
Per noi mangiare non significa solo nutrirsi, ma vivere un momento da ricordare. Ti aspettiamo a pranzo e a cena, ogni giorno.
Prenota oraLa prenotazione si appoggia al sistema gestionale esistente (NetFood) — nessun doppione, tutto integrato.